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COMMUNICATION

食中毒に注意!

心地よい、いい季節になりましたね。5月から11月の時期は腸炎ビブリオを原因とする食中毒の好発時期と言われています。 「アニサキス」という言葉をお聞きになったことは、おありでしょうか?これも、食中毒の原因の1つに分類されています。 アニサキスはクジラやイルカ等の海洋哺乳類で成虫になる寄生虫で、その幼虫(第3期幼虫)はサバ,スルメイカ等の魚介類に寄生します。 アニサキスが寄生した魚介類を生又は、生に近い状態で食べると、アニサキスがヒトの胃や腸壁に胃腸炎を起こす、いわゆるアニサキス症の原因となるのです。 アニサキス症は、寄生した魚介類を生で食べてから、多くが8時間以内に、主に激しい腹痛を生じます。吐き気やおう吐などを伴うこともあるのです。 以前、知り合いと刺身などがおいしいという評判の店で食べましたがその翌日、知り合いは、激烈な腹痛で急きょ入院し、アニサキス症と診断されました 。私も同じように食べていたので、もしなっていたらと思うとぞっとします。アニサキスは、魚介類の筋肉よりも内臓に多く寄生しており、常温で魚介類を放置すると、 アニサキスが筋肉部へ移行しやすくなります。したがって、魚を生食する時には新鮮なものを選び、早期に内臓を除去し、低温(4℃以下)で保存することが重要です。 アニサキスによる食中毒のポイントは、アニサキスは加熱または冷凍により死滅するので、中心部まで十分に加熱するか,-20℃で48時間以上冷凍することが大切です。 また、通常の料理で用いる程度のわさび、しょうゆではアニサキスは死滅しませんが、長時間漬け込むと、ほほ100%の防虫効果が確認されたそうです。 刺身を食べるときは、たっぷりわさびや、しょうゆをつけて食べるのがいいのかもしれませんね。 ところで、皆様、もう京都水族館に行かれましたか?つい最近初めて日曜日に行ってきましたが、待ち時間があるほどの混みようでもなく、十分楽しめました。 おすすめです。イルカのショーの写真も撮れたのでアップしておきます。

院長先生も卒業式!?

今月のレシピ

フライパンで15分☆
高野豆腐のベーコン巻ソテー♪

ミックスナムルのビビンバ♪

材料(2人分)

■ベーコン・・・・8枚
■卵液 (卵1個、牛乳1/4カップ 塩、こしょう少々)
■高野豆腐・・・・4枚
■新玉ねぎ・・・・1個
■クレソン・・・・適量
■ソース (トマトケチャップ、マヨネーズ 各大さじ1)
■バター、塩、こしょう

作り方

①高野豆腐は水にひたしてもどす。押し洗いしてよく水けを絞り、半分に切る。
バットに卵液の材料を混ぜ合わせ、高野豆腐を入れ、途中上下を返して約5分つける。
玉ねぎは8㎜厚さの輪切りにする。
②①の高野豆腐にそれぞれベーコンを巻く。フライパンにバター大さじ1を溶かし、高野豆腐をベーコンの巻き終わりを下にして並べ入れ、ふたをして約2分焼く。 上下返したら再び約2分焼き、器に盛る。
フライパンをきれいにしてバター小さじ1を熱し、玉ねぎを焼き上下を返して焼き色がついたら塩、
こしょう各少々をふる。
③器に玉ねぎ、クレソンを盛り合わせ、ソースの材料を混ぜ合わせて添える。

管理栄養士小垂先生の「ワンポイントアドバイス☆」

管理栄養士小垂先生

いつもの煮物でなく、また違った美味しさ、歯ごたえを感じる事ができると思います。 卵液の中の牛乳と主材料の高野豆腐でカルシウムたっぷりです。 新キャベツとわかめの酢の物、たけのこのスープなど 加えると春らしい献立になりますね♪ 私の料理のコメント、残念ですが今回で最後となりました。 長い間お付き合いくださいましてありがとうございました。

今月の体操教室

今月の体操教室は5月14日(水)5月28日(水)です。
15時から行います。 担当は仲田先生です。

 

無料なので誰でもお気軽に参加して下さい。
皆で楽しく体を動かし、心も体もリフレッシュ♪

簡単エクササイズ

☆お手軽体操☆

女性の筋肉の減少は30歳から!?

女性の筋肉量は30歳代をピークに減り始め、60歳代からは急降下するそうです。
日々の運動を心がけることにより筋肉を維持し、肩こり・腰痛・膝痛などを予防することが
できます。 出来ることからコツコツと、無理のない運動を日々心がけましょう☆

リハビリのニューフェイス☆

ご協力ありがとうございました。